每年11月14日是联合国糖尿病日，随着气温逐渐降低，人体新陈代谢减缓，血糖波动可能加剧，糖尿病患者的饮食调控显得尤为重要。科学饮食不仅能稳定血糖，还能降低并发症风险，提升生活质量。
一、食物选择：遵循“三多三少”原则
1.多吃粗粮与膳食纤维丰富的食物
冬季应优先选择全谷物（如燕麦、糙米、全麦面包）、杂豆类（红豆、绿豆）、薯类（红薯、山药）作为主食，这类食物富含膳食纤维，升糖指数低，能增加饱腹感，避免餐后血糖快速上升。建议全谷物、粗杂粮占主食总量的1/3 ，比如午餐可以将大米饭换成糙米饭或玉米饭。同时，多吃富含膳食纤维的蔬菜，如菠菜、西兰花、芹菜等，每日蔬菜摄入量不少于500克，有助于肠道蠕动，延缓糖分吸收。
2.多吃优质蛋白食物
适量增加优质蛋白质摄入，增强身体抵抗力。鱼、禽、蛋、奶、豆类及其制品都是优质蛋白来源。例如，每周可安排2 - 3次鱼肉，如鲈鱼、鲫鱼，其脂肪含量低，富含不饱和脂肪酸，对心血管有益；每天保证一杯牛奶（300 - 500ml）和一个鸡蛋，满足身体对蛋白质和钙的需求；豆腐、豆浆等豆制品也是不错的选择，可作为素食者的优质蛋白补充。
3.多吃低升糖指数（GI）水果
在血糖控制平稳的情况下（空腹血糖5 - 7mmol/L，餐后2小时血糖6 - 10mmol/L ），可在两餐之间吃些低GI水果，如柚子、苹果、草莓等，每天摄入量控制在200 - 350克。比如上午10点或下午3点，吃半个苹果或几颗草莓，既能补充维生素和矿物质，又不会引起血糖大幅波动。若血糖控制不佳，可用黄瓜、西红柿等蔬菜代替水果。
4.少吃高糖食物
坚决避免食用糖果、蜜饯、蛋糕、甜饮料等高糖食品，这些食物会使血糖迅速升高，加重胰岛负担。像十一月常见的糖炒栗子，虽然美味，但糖尿病患者需严格控制食用量，因为栗子含糖量较高。
5.少吃高脂肪食物
减少动物脂肪摄入，如肥肉、动物内脏、油炸食品等，这些食物易导致血脂升高，增加心血管疾病风险。烹饪时尽量选择清蒸、炖、煮等健康方式，避免油炸、油煎，并控制油的使用量，每天不超过25 - 30克，可选用橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油。
6.少吃高盐食物
限制盐的摄入，每天不超过5克，以预防高血压。咸菜、腌肉、腊肉等高盐食品应尽量少吃，同时也要注意减少隐形盐的摄入，如酱油、鸡精、豆瓣酱等调味品。
二、特色食疗方：枸杞炒苦瓜
食材：枸杞子20克，苦瓜150克，盐、植物油、葱花各适量。
做法及功效：
1. 枸杞子洗净泡软，苦瓜洗净去瓤切丝。
2. 锅中油烧至四成热，放入葱花爆香，加入苦瓜和枸杞子炒熟，加盐调味即可。
苦瓜中含类似胰岛素物质，能明显降血糖，促进糖分分解，改善脂肪平衡；枸杞子滋补肝肾，二者搭配适合糖尿病患者作为正餐食用。孕妇可少量吃，老年人可适量吃，小孩慎吃或尊医嘱。
三、其他饮食建议
1. 控制总热量：根据体重、活动量等因素，计算每日所需热量，合理分配到三餐中，保持能量摄入与消耗平衡，维持健康体重。
2. 规律进餐：定时定量，每天可安排3次正餐和2 - 3次加餐，避免暴饮暴食和过度饥饿，以免引起血糖波动。
3. 合理饮水：不要限制饮水，每天保证1500 - 2000ml水分摄入，促进体内代谢产物排出，稀释血糖。可多喝白开水、淡茶水，避免饮用含糖饮料和酒精饮品。
让我们从饮食入手，控主食量，选杂粮；多吃蔬菜，少甜果；少油盐糖，忌酒精；定时定量，避免暴饮暴食，防血糖波动。为血糖健康加油，与糖尿病和谐共处，拥抱健康生活。
(撰稿：营养科 关守琨 编辑：宣传科 林然 审核：营养科 孔文基 宣传科 车琳 商常青)
