脂肪是人体不可或缺的核心营养素，既能为身体供给能量，提供人体无法自行合成的必需脂肪酸，还可参与生理代谢，助力各类营养物质吸收。日常膳食中，烹调油是脂肪主要来源，畜肉、禽肉、鱼类、坚果等食材也能补充适量脂肪，合理摄入脂肪是搭配均衡膳食、维持身体健康的重要基础。
目前我国居民膳食脂肪摄入普遍超标，脂肪供能比例超出健康适宜范围。长期过量摄入油脂，易造成热量堆积引发肥胖，还会大幅提升血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病及 2 型糖尿病等慢性病患病风险，潜藏诸多健康隐患，科学减油控脂已成为全民健康生活的重要举措。
依据《中国居民膳食指南（2022）》明确标准，成年人每日烹调油摄入量建议控制在25至30克。而国民日常用油均值远超推荐量，膳食中超半数脂肪均来自烹调用油，控脂减油的关键就在于严控烹调油使用量。
居家饮食要养成健康烹饪习惯，使用控油壶定量用油，做好每日用油总量管控；多采用蒸、煮、凉拌、快炒等低脂做法，减少油炸、油煎等高油烹饪方式。日常交替更换不同品类食用油，均衡摄取各类脂肪酸，满足身体营养需求。
外出就餐、线上点餐时，主动选择清淡菜品，提前告知商家少油制作，按需点餐、杜绝粮食浪费。生活中少吃油炸食品与高油加工食品，选购预包装食品时细看营养成分表，优先挑选低脂品类，从源头减少隐形油脂摄入。
日常饮食选材同样需要节制，肥肉、动物内脏饱和脂肪与胆固醇含量偏高，不宜过量食用。食用肉类优先选择瘦肉，每周畜肉摄入量尽量不超500克，动物内脏每月少量食用即可。
清淡饮食习惯需从小培养，引导青少年养成少油清淡的饮食口味。超重肥胖、血脂异常等人群，更要严格把控脂肪与总热量摄入，通过科学饮食搭配调理身体状态。
全民践行减油行动，离不开社会各界共同助力。餐饮行业优化烹饪方式，推出低脂健康菜品；食品行业改良制作工艺，研发更多低脂健康食品，让健康饮食走进日常生活。
2026全民营养周，呼吁大众树立科学控脂减油意识，把清淡饮食融入一日三餐，坚持科学用油、均衡膳食，以健康饮食习惯守护家人身心健康，助力”健康中国”建设。
（撰稿：营养科 关守琨 编辑：宣传科 李健 一审：营养科 孔文基 二审：宣传科 车琳 三审：张娜）
