大豆是优质天然食材，也是均衡膳食不可或缺的组成部分。2026全民营养周推出大豆营养科普宣传活动，帮助民众了解豆类营养功效，引导大家养成常食豆制品、科学搭配膳食的健康生活习惯。
大豆包含黄豆、黑豆、青豆三类，制品分为豆浆、豆腐等非发酵品类，以及腐乳、豆豉等发酵品类，食用形式丰富多样。大豆营养价值出众，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有钙、钾、维生素E与大豆异黄酮、植物固醇等活性成分。不少人顾虑大豆异黄酮影响身体发育与男性健康，实际上其和人体雌激素作用差异明显，日常正常食用安全无害，还能养护骨骼、舒缓更年期不适，降低部分患病风险，除过敏人群外，各年龄段人群均可放心食用。
常吃豆制品对不同人群均有助益。充足营养可助力青少年生长发育、强健骨骼；成年人适量吃豆，能减少心血管疾病、骨质疏松等问题发生；豆腐等食材软烂易消化，适合老年人食用，可帮助延缓肌肉流失。
依据《中国居民膳食指南（2022）》，成人每日宜摄入 15-25克大豆或等量制品，2至3岁儿童每日5-15克，4至13 岁青少年每日15克。目前国内多数居民摄入量未达标，日常三餐可灵活搭配饮食。20克大豆约等同于60克北豆腐、110克南豆腐、300毫升豆浆，按需调配便能轻松满足摄入标准。
豆制品适配各类特殊体质人群。素食者可依靠大豆补充蛋白，全素人群每日建议摄入50-80克，蛋奶素人群控制在 25-60克，发酵豆制品还可辅助补充营养。日常肉食偏多者，用豆制品替换部分肉类，能减少饱和脂肪摄入。三高、心血管人群可适度增加食用量；痛风、高尿酸人群无需忌口，加工后豆制品嘌呤大幅降低，适量食用不会加重身体负担。
吃豆也需遵循科学方式，自制豆浆要彻底煮沸焖煮，规避饮食风险。日常烹饪少盐少油少糖，选购食品优先挑选低脂低钠豆制品。
以本次全民营养周为宣传契机，全社会共同推动豆类饮食普及，推动大众把大豆及豆制品纳入日常三餐，恪守科学膳食准则，合理适量食用豆类食材，以均衡营养守护家庭成员身体健康。
（撰稿：营养科 关守琨 编辑：宣传科 李健 一审：营养科 孔文基 二审：宣传科 车琳 三审：张娜）
